de in, préfixe privatif, d’une préposition latine indiquant la négation, la suppression, inédie nous semble avoir été construit sur le modèle de acédie (du latin acedia, du grec ancien akêdéia, dégoût, négligence, indifférence).

L'inédie est la réduction extrême et permanente des apports alimentaires, généralement liée à des motifs d’ordre religieux mystique. Catherine de Sienne et de Marthe Robin, grandes mystiques inédiques, en sont des cas exemplaires.

Cette conduite ascétique, considérée par celui qui la pratique comme normale, est à distinguer de l’anorexie mentale et de la grève de la faim. Mais qu’il soit anorectique, revendicatif ou inédique, le jeûne extrême prolongé fait courir au sujet un risque vital.

Sur l’inédie, voir notamment l'ouvrage de Pascal Guingand : Anorexie et inédie : une même passion du rien ? Erès, 2004; 255 p.